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專任研究人員 - 余舜德 (Yu, Shuenn-Der)

余舜德 (Yu, Shuenn-Der)照片

余舜德 (Yu, Shuenn-Der)

職稱:研究員
研究室:R2713
在本所任職期間:1992年9月迄今
電話:26523475
研究概述

我的研究可分兩個面向;政治經濟與身體感的研究。前者開始於博士論文台灣夜市的研究,我從「非正式經濟」的理論觀點出發,探究台灣政治經濟的發展過程、企業型態的特色與夜市所形成的市場結構,以瞭解台灣夜市之所以如此興盛,成為台灣本土文化的代表,並於近年躍升為台灣最重要的觀光場所的原因。我於2013重返夜市的田野,進行近20年夜市演變的比較研究。

「身體感」的研究始於個人的體驗,完成博士論文初稿等待老師們審核期間,我參加了一次禪宗修行團體舉辦的禪七,其過程讓我深刻體會到身體修練及意識轉換與宗教修行之間的關係;適逢民族所李亦園先生主持的主題計畫「氣、傳統醫學與科際綜合研究」在尋找一位子計畫PI,我有幸加入,開啟了身體感的研究主題。「氣」是中國傳統醫學、宗教修練傳承與日常生活裡重要的概念與感受,從認知的觀點來說,氣是身體經驗的一個「項目」(category);我從禪坐氣的感受與冷熱調食的應用出發,參考栗山茂久於日本社會「肩凝」及中國社會「虛」的身體感研究,結合人類學文化理論、感官人類學、認知研究與認知神經科學的觀點,嘗試「理論化」身體感的概念,以建構「身體感」為社會科學及史學的一個研究取徑。

「身體感」不是常用的詞彙,亦非本人另創新詞以表示身體的感受,選擇身體感這個詞乃因理論的企圖,期望將它發展成一個研究取向,具有典範性的意義,研究者得以據以探索新的研究題目,提供探究社會、文化與歷史的新觀點。積極發展身體感的理論概念,而非延續90年代興起之感官人類學的方向,主要乃因整理近年科學家的研究後發現,無論是腦神經科學、認知及感官生理的研究都清楚指出:(1)將感知分為個別五官進行研究可能頗有問題;(2)感官刺激於形成感知前即開始互動、整合,感知(perception)並非經由個別處理各感官接受的訊息形成,而是經由整合完成;(3)項目化(categorization)於這個訊息整合的過程中可能扮演關鍵性的角色;(4)感知具有主動性,感知並非(被動地)處理感官接受的訊息,而是從具文化特色的方式,主動地搜索、歸納內在與外在的訊息,所以說感知是「行動」。換句話說,人們乃經由上下、高低、好壞、美醜、粗細,而至氣、虛、神聖、世俗、傳統、現代…等感受的焦點,探索、感受內在與外在的世界;我將這些感知的主題或焦點稱為身體感項目,並認為從這些身體感項目深入,可以開啟新的研究題目、觀點,乃至重新思考人類學的文化定義。

基於上述想法,我開啟了數個田野與研究議題,藉由「氣、食物冷熱與禪坐」、「舒適感與古董家具的消費」、「普洱茶陳年風味的建構與全球化」、「台灣高山茶的清香風味」及「雲南藏族日常現代感」等題目,從不同的方向探究身體感涉及之不同面向,以探索、發展身體感的理論潛力。

學歷

  • 美國加州大學戴維斯分校人類學博士

現職

  • 中央研究院民族學研究所研究員(2012.03.12 - )

經歷(點擊展開)

  • 中央研究院民族學研究所副研究員(2003.06.27 - 2012.03.11 )
  • 中央研究院民族學研究所助研究員(1996.07 - 2003.06.26 )
  • 中央研究院民族學研究所研究助理(1992.09 - 1996.07)
  • 中央研究院民族學研究所約聘(青輔會)助理研究員(1990.12 - 1991.11)

研究專長

  • 經濟人類學、歷史人類學、身體/感官人類學

研究區域

  • 臺灣、中國/漢人、中國/雲南藏族

著作目錄

主編之專書(論文集) (點擊展開)

2016
專題策劃 Food Authenticity and Transnationalism. Taiwan Journal of Anthropology. Volume 14, Number1.
2015
與丁仁傑共同主編《層巒疊翠一甲子:中央研究院民族學研究所同仁自選集》
2015
《身體感的轉向》。臺北:國立台灣大學出版中心。
2011
客座主編《感同身受:日常生活的身體感》。(專號)《考古人類學刊》74 期
2010c
客座主編 Stimulants and the World Around It. Journal of Chinese Dietary Culture Volume 6, Number 1.
2010b
客座主編In Memory of G. William Skinner: His Contributions to Anthropology. (special issue) Taiwan Journal of Anthropology 2010, Volume 8, Number 1.
2009
客座主編 Bodily Cultivation as a Mode of Learning. Taiwan Journal of Anthropology Volume 7, Number 2.
2008
《體物入微:物與身體感的研究》。新竹:清華大學出版社。

期刊論文 (點擊展開)

2016a
〈導言 : 食物的「道地」與跨國/跨文化脈絡〉《臺灣人類學刊》14(1):1-6.
2016b
The Authentic Taste of Puer Tea and Transnational Interests. 《臺灣人類學刊》14(1) : 89-110.
2016c
Taiwan and Globalization of Puer Tea : The Role of the Taste of Aging. Culture and Religious Studies. 4(5) : 310-20.
2014
Learning to be a tea practitioner : An anthropologist's self-reflection. Journal of Literature and Art Studies. 4(6) : 450-65.
2013
臺灣凍頂烏龍茶之工匠技藝、科技與現代性。《臺灣人類學刊》11(1) : 123-53。
2012
藏民的家屋與家屋內的社會動態:以雲南五境通珠聚落為例(余舜德、郭奇正)。民族所資料彙編22:1-18。
2011c
出家與在家:喇嘛在雲南藏區。《臺灣人類學刊》9(2):135-159。TSSCI
2011b
導論:日常生活的身體感。《考古人類學刊》74:1-10。
2011a
身體感與雲南藏族家居生活的日常現代性。 《考古人類學刊》74:169-202。
2010b
Materiality, stimulants and the Puer tea fad. Journal of Chinese Dietary Culture 6(1): 107-142.
2010a
Introduction: In Memory of G. William Skinner: His Contributions to Anthropology. (special issue) Taiwan Journal of Anthropology 8(1): 3-14.
2009b
身體修練與文化學習:以學茶為例. (special issue) Taiwan Journal of Anthropology 7(2): 49-86.
2009a
Introduction: Bodily cultivation as a mode of learning. (special issue) Taiwan Journal of Anthropology 7(2): 3-12.
2006c
體物入微(余舜德、顏學誠)。國立臺灣大學考古人類學刊 65:1-8。
2006b
市場、價值建構與普洱茶交易中的陳韻。臺灣大學考古人類學刊 65:68-108。[原發表於「物與身體感」工作坊,烏來那山谷旅社,2005年9月5-7日。]
2006a
物與身體感的歷史:一個研究取向的探索。思與言 44(1):5-49。[修改自〈身體經驗、物質文化與日常生活:一個歷史研究取向之探索 〉,發表於「中國近代史的再思考:中央研究院近代史研究所創所五十週年國際學術研討會」,中央研究院,2005年6月29日至7月1日。]
2005
消費、感官經驗、與歷史意識:中國傳統民居家具在台灣。國立台灣大學考古人類學刊64:1-29。[修改自“Jiangnan domestic furniture in Taiwan: Sense, memory, and the construction of the past.” Paper presented at Annual meeting of Association of Asian Studies, 2004, March 4th to 7th.]
2004
臺灣夜市市場系統的發展:以臺北都會區及臺南縣為例(余舜德、周耿生)。中央研究院民族學研究所資料彙編 18:1-42。
2003c
從文化感知的方式談氣的文化研究。《思與言》41(4):145-186。[修改自〈從醫療人類學的啟示來思考人類學氣的研究〉,發表於「文化、氣與傳統醫學」研討會,中央研究院民族所舉辦,2000年10月13-15日,於桃園縣龍潭鄉台灣植物藥園。]
2003b
打坐、日常生活與宗教實踐:從慈溪的個案討論一個民族誌研究的取向。《台灣大學考古人類學刊》59:116-151。[修改自〈禪坐修練與日常生活實踐〉,發表於「中央研究院第三屆漢學會議」,中央研究院主辦,2000年6月29至7月1日,於中央研究院。]
2003a
文化感知身體的方式:人類學冷熱醫學研究的重新思考。《台灣人類學刊》1(1):105-146。 [修改自〈冷與熱的身體感〉。發表於「文化與醫療」研討會,中央研究院民族所與台史所合辦,2002年10月24至25日,於台北南港。]
2000
食物冷熱系統、體驗與人類學研究:慈溪道場個案研究的意義。《中央研究院民族所集刊》89(2):117-145。[修改自〈氣的內在經驗與人類學研究〉。發表於「探索台灣田野的新面向」研討會,中央研究院民族學研究所主辦,1998年5月5至8日,於宜蘭明池山莊。]
1998
身體修練與儀式展演:慈溪道場個案的研究。中央研究院民族學研究所集刊 84:1-35。
1997
對立與妥協:試論夜市與國家的關係。中央研究院民族學研究所集刊 82:115-174。

專書(論文集)之一章 (點擊展開)

2016
"Authenticity, Terroir,and Invention of Tradition:French Wine versus Taiwanese Tea." In Proceedings of 2015 International Conference on Chinese Food Culture. May Y.H. Chang ed., Pp.85~102. Taipei: Foundation of Chinese Dietary Culture.
2015a
身體感:一個理論取向的探索。刊於《身體感的轉向》,余舜德編。臺北:國立台灣大學出版中心。
2015b
從日常生活的身體感到人類學文化的定義。刊於《身體感的轉向》,余舜德編。臺北:國立台灣大學出版中心。
2015c
"The Monastic and Secular Life:Monks in the Tibetan Region of Yunnan, China" in Tibetan Buddhism in Taiwan and China. Paris: Ecole française d'Extrême-Orient.
2010a
Emotions in and out of a meditation retreat. In Anthropological Fieldwork: A Relational Process. Dimitrina Spencer and James Davies eds., pp. 144-171, Cambridge: Cambridge Scholars.
2008b
《體物入微:物與身體感的研究》。新竹:清華大學出版社。
2008a
從田野經驗到身體感的研究。刊於《體物入微:物與身體感的研究》,余舜德編。清華大學出版社出版。
2006
夜市小吃的傳統與臺灣社會。刊於第九屆中華飲食文化學術研討會論文集,頁119-134。臺北:財團法人中華飲食文化基金會出版。
2004
Hot and Noisy: Taiwan's Night Market Culture. In The Minor Arts of Daily Life: Popular Culture in Taiwan. David Jordan, Andrew Morris and Marc L. Moskowitz, eds., Pp.129-149. Honolulu: University of Hawaii Press in 2003. [修改自 All made in 9city. Paper presented at the AAS Annual Meeting. Chicago, March 22-25, 2001.]
2002
從人類學身體與經驗研究的觀點來談醫療史之研究。刊於《理性、學術和道德的知識傳統》,李弘祺編,285至339頁,台北市:喜馬拉雅文教基金會出版。
2001
中國氣的文化研究芻議:一個人類學的觀點。刊於社會、民族與文化展演國際研討會論文集,頁25-52。臺北市:漢學研究中心。
1999
夜市的研究與臺灣社會。刊於人類學在臺灣的發展:經驗研究篇論文集,徐正光與林美容主編,頁89-127。 臺北:中央研究院民族學研究所。
1995
空間、論述、與樂趣──夜市在 臺灣社會的定位。刊於空間、力與社會,黃應貴主編,頁391-462。 臺北:中央研究院民族學研究所。

研究/計畫報告 (點擊展開)

2009
蔣經國基金會「感官經驗與中國傳統醫學」總計畫期末報告。
2008
中研院主題計畫「感同『身』受:日常生活與身體感的文化研究」總計畫期末報告。
2008
中研院主題計畫「感同『身』受:日常生活與身體感的文化研究」子計畫「舒適感:家、家具與家屋」期末報告。
2005
國科會專題研究計畫「雲南藏族文化基本身體感的研究」期末報告。
2003
國科會專題研究計畫「食物冷熱與文化感知的方式」期末報告。
2001a
國科會專題研究計畫「身體修練與宗教實踐」期末報告。
2000
中研院主題計畫「文化、氣、與傳統醫療科際綜合研究」子計畫「禪坐、斷食與食物冷熱系統」期末報告。

學位論文 (點擊展開)

1995
Meaning, Disorder, and the Political Economy of Night Markets in Taiwan. Ph. D dissertation, University of California, Davis.

學術會議(研討會)論文 (點擊展開)

2012
工匠技藝、技術與現代性。發表於第四屆國際漢學會議。
2011c
Theoretical approach of shentigan. Presented in Academic Conference on Bodily Feelings. At Chinese University of Hong Kong. Aug. 26-27.
2011b
Social life of the taste of Puer tea. Presented in 4th Annual Meeting of East Asian Anthropological Association. “Light and Shadow in East Asia: Health, Wealth and Hungry Ghost” At National Museum of Ethnology, Osaka, Japan. Sep. 8-11.
2011a
“Experiencing Modernity—the Tibetan Way”, Conference on De-centering China: Zhang-Yi Corridor as the Core. At Institute of Ethnology, Academia Sinica, Taipei, Taiwan.
2010c
日常生活的身體感。發表於臺灣人類學與民族學學會2010年會。10月3日,於台北中央研究院民族所。
2010b
“Embodying Modernity: Sense of Comfort and Cleanliness among Tibetans.” Presented in Annual meeting of the East Asian Anthropological Association. September 10.
2010a
“The Elegant Body in Taiwanese Tea Ceremony.” Presented in CORPUS International Symposium. “The Beautiful and Ugly Bodies”. Organized by CORPUS. At University of Lisbon. Jan 5-6.
2009
Materiality, Stimulants and the Puer Tea Fad. Paper presented in SEAA & TSAE Taipei 2009 International Conference. Institute of Ethnology, Academia Sinica. July 2-5.
2007
體驗現代生活家居。發表於「日常生活的身體感」工作坊。中央研究院民族所主辦,陽明山菁山農場,2007年8月27-29日。
2006b
Emotions in and out of meditation retreat. Paper presented at Emotions in the Field: Surviving and Writing up Fieldwork, Lincoln College, Oxford University. September 14-15.
2006a
Meditation, Experience of the Body and Religious Ideals: A Case Study of a Chan Buddhist Group in Taiwan. Paper presented at the Third International Conference Daoism and Contemporary World – Daoist Cultivation in Theory and Practice, in Abbey Frauenwoerth in Chiemsee, Bavaria, Germany, May 25-28.
2005b
身體經驗、物質文化與日常生活:一個歷史研究取向之探索。發表於「中國近代史的再思考:中央研究院近代史研究所創所五十週年」國際學術研討會,中央研究院近代史研究所主辦,臺北南港,6月29日-7月1日。
2005a
Why is Antique Furniture Cut Short? Bodily Comfort and Living Room Design. Paper presented at 2005 International Symposium on Body & Cognition: A Multidisplinary Perspective, Organized by The Center for Humanities Research, National Science Council, National Taiwan University, Taipei, Taiwan, June 4-5.
2004
Jiangnan Domestic Furniture in Taiwan: Sense, Memory, and the Construction of the Past. Paper presented at Annual meeting of Association of Asian Studies, March 4- 7.
2002
冷與熱的身體感。發表於「醫療與文化」研討會,中央研究院民族學研究所主辦, 臺北南港,10月24-25日。

其他 (點擊展開)

2011
書評論壇The Meaning of the Body: Aesthetics of Human Understanding。前言;Embodied cognition的觀點對認知人類學的啟發。臺灣人類學刊9(1):196;205-208.
2001b
夜市消費文化所呈現的文化意涵。刊載於《經濟與社會:兩岸三地社會文化的分析》,朱燕華與張維安編,233至248頁,亞太系列研究13,台北:生智。

研究旨趣(點擊展開)

筆者從2003年起開始發展「身體感」的研究取向,身體感的分析概念由筆者先前於慈溪道場禪坐與斷食的實踐探討食物冷熱及認知的關係發展而來,筆者認為冷熱的身體經驗與文化概念之間有非常值得探究的關係,而此關係的深入將有助於我們重新思考過去過於重視心的層次之文化理論的課題。「身體感」這個理論分析概念的提出和近年頗受到強調之感官人類學的發展有密切的關係。筆者認為感官人類學多聚焦於單一的感官,且常以西方社會從文藝復興以來強調視覺的現象為主要的理論議題,而難以處理一些無法歸納於西方五官的分類(如中國文化的氣感及虛、實、補、洩的感覺)或綜合多重感官(如潔淨的感覺即可能結合視覺、觸覺與嗅覺)的身體經驗,且出現議題過分集中於單一課題,並少與人類學文化理論直接對話的問題。筆者認為從「身體感」(在此定義為:「身體作為經驗的主體以感知體內與體外世界的知覺項目」)出發,除了可以讓我們對身體經驗的文化現象做更全面的研究,更容許我們從感官的訊息如何與文化的隱喻 (metaphors) 結合,來探討身體經驗如何形成文化意涵的基礎,並呈現於人類學家過去常討論之神聖/世俗、正式/非正式、具價值高/不具價值、純潔/危險、陰/陽、奢侈/樸素、優雅/粗俗、熱鬧/冷清、冷/熱、清/濁、虛/補等認知的項目 (categories)。也就是說,在這些過去以「心」的範疇處理之文化認知概念,若被放在身體感知的面向重新審視,皆可發現其過去未曾受到注意之身體經驗的面向,及這些身體經驗的焦點所形成之體系性關係,因而身體感的研究可與人類學象徵、認知的研究接軌,且可以有密切的對話。另一方面,筆者也強調身體感的社會學研究方向,當某些身體感(如潔淨感、舒適感)在歷史的發展過程中開始成形(established),成為社會的標準,它們也開始擁有獨立的生命,影響物質科技(如洗衣機、清潔劑、及空調)的發展,更對我們的日常生活有深遠的影響,如此也容許我們從身體感的社會生命史論及政治經濟的現象。筆者目前主要致力於三個方面的研究:(1)發展「身體感」這個理論性概念與研究取向;(2)將身體感研究取向應用在台灣陳年普洱茶的消費風潮之研究;(3)雲南迪慶地區藏族的田野,探討藏族家屋與家具的舒適感。
身體感研究概念的提出並引起民族所「醫療與身體經驗」研究群成員的興趣,於2004年一同撰寫兩個整合型計畫,分別以「感同『身』受:日常生活與身體感的文化研究」及「感官經驗與中國傳統醫學」申請中研院主題計畫與蔣經國基金會,並獲得通過。計畫已經於2007年執行結束,第一份研究成果《體物入微》論文集已經通過審查,清華大學出版社將於2008年出版。
 
【未來研究方向】 
        筆者於未來幾年仍將致力於身體感的研究。一方面將過去三年計畫執行期間累積的資料寫成論文出版,另一方面筆者仍將延續雲南藏族及普洱茶消費現象的研究,於後者,筆者計畫將觸角從研究台灣90年代中期興起的普洱消費風潮延伸到受台灣影響之香港、韓國與雲南,從身體感(在此為陳年的風味)的方向探討全球化的議題並進一步追溯普洱茶及普洱之「陳韻」的社會生命史,以說明身體感之研究的意義。

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